问题详情：
在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是
A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质
C．使腐乳具有独特的香味 D．促进蛋白质水解成多肽和氨基*
【回答】
B
知识点：微生物的利用
题型：选择题
在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 B．抑制微生物的生长，避...
词海录
人气：1.44W
相关文章：
- 5．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳...
- 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制...
- 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用( )A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生...
- 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来...
- 下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是A．在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与B．豆腐块装瓶时，为了...
- 下列关于腐乳制作过程相关的*作，错误的是 A.在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 B.豆腐块装瓶...
- 回答下列关于腐乳制作的问题：腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程．其中（1）腐乳是豆...
- 回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起...
- 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质。下列不属于*变质原因的是A．用盐腌制时，加盐量太少 ...
- 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（ ）A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的...
最热推荐
- 1某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐*变质，下列不属于其原因的是（） A． 用盐腌制时，加盐量太少 ...
- 2下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是A．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量 B．所用豆腐的含水...
- 3利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：(1)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出...
- 4腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量．下列相关叙述错误的是（） ...
- 5关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行...
- 6 (1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是
- 7腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是...
- 8（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，制作...
- 9（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，请回答有关问题：豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶...
- 10腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（） ...
猜你喜欢
- 1Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。在保质期内，豆腐...
- 2请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...
- 3在日常生活中，人们经常食用豆腐乳。豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养...
- 4在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制A．①② ...
- 5豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和...
- 6下列实验失败的原因中，分析不正确的是 A．制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐*变质 B．制作果酒...
- 7 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括（ ）A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B、析出豆腐...
- 8下列与腐乳制作过程相关的*作，错误的是( ) A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离...
- 9腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆...
- 10在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（ ）。A．调味 B．调节pHC．析出豆...
- 11下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是( )A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉...
- 12下列有关生物技术*作注意事项或应用的叙述中，错误的是A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐*变质 B...
- 13回答下列关于传统发酵技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 ...
- 14豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁...
- 15下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（） A． 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 ...
最近更新
- 1下列对腐乳实验*作过程的叙述，错误的是（ ）A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃B．豆腐块分层摆放，...
- 2如图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题．（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中...
- 3下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（ ）A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B．...
- 4腐乳是我国古代劳动*创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（ ...
- 5下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（ ）A．卤汤中酒的含量一般控制在18％左右B．在腐乳制作过程中必须有能产...
- 6请分析回答下列生物技术方面的问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。在腐乳...
- 7下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物B...
- 8在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )A．酒的种类和用量 ...
- 9变*果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ） ...
- 101．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶...
- 11在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（） A． ...
- 12根据腐乳的制作流程，回答腐乳发酵过程中的有关问题．（1）在腐乳的自然发酵过程中，毛霉仍起主要作用的原因是 ...
- 13变*果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（） ...
- 14豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红*，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本...
- 15在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是 （ ）A.酒的种类和用量 ...
更多推荐
- 1用怂造句子，“怂”造句
- 2用简单饮食造句子，“简单饮食”造句
- 3下图为清代潍坊籍收藏大师陈介棋收藏过的毛公鼎。某中学“走近历史”社团通过研究它的资料，得出的正确结论是（ ）...
- 4下列*氧化物中，碱*最强的是A.LiOH B.NaOH C.KOH D.RbOH
- 5用小女生造句子，“小女生”造句
- 6下面情境中，用语符合生活实际，语言表达得体的一项是 ( )A．目不识丁的奶奶坐在孙子床头，边缝衣服边唠...
- 7如图是酵母菌和细菌的结构示意图，据图回答：（1）酵母菌和细菌都是单细胞生物，有些细菌有[1] 等特殊结构...
- 8图9－17为日本略图，据此判断下列叙述正确的是( )A．日本领土由图中的①②③④四个大岛组成B．图中⑤是日本的...
- 9用召唤灵造句子，“召唤灵”造句
- 10用浆膜腔积液造句子，“浆膜腔积液”造句
- 11用永永造句子，“永永”造句
- 12用三瓣花造句子，“三瓣花”造句
- 13如图1所示的现象中，属于光的*散现象的是 A水中倒影B日食形成C雨后天空中出现*虹D铅笔好像在水面处“折断”
- 14如图所示，一正方形线圈的匝数为n，边长为a，电阻为R,线圈平面与匀强磁场垂直，且一半处在磁场中。在时间内，磁感...
- 15求值：＝