在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（　　）A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的...

问题详情：

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用（　　）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B．抑制微生物的生长 C．调制腐乳的口味 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

【回答】

解：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块*变质；加盐也具有调味的作用．因此，加盐的作用不是为了增加腐乳的重量，获取更多的利润． 故选：D．

知识点：微生物的利用

题型：选择题